La salsa blamca se complementa de tres unicos ingredientes: Harina, Manteca y Leche. Ahora si se quiere se puede sazonar (condimentar) con sal, pimienta, nuez moscada, en fin con lo que uno quiera y prefiera.
Generalmente se usa para gratinar las pastas, las carnes, pescados y verduras. Ademas sirve para ligar las tartas.
Ingredientes:
Manteca 50 g
Harina 0000 50 g
Leche 500 cc
Sal y pimienta
Nuez moscada
Procedimiento:
Primero hacemos un roux. Que quiere decir esto, que hay que derretir la manteca en una cacerola (preferentemente pequeña) y una vez derretida agregarle de golpe la harina (ojo! no vaya a ser que pongan mas de la cuenta, si pasa esto no se preocupen y agreguenle un poco de manteca y mas leche) mezclar sobre la llama hasta que burbujee.
Ahora despues de que esto ocurra verter la leche y revolver a fuego lento con una cuchara de madera para evitar los grumos hasta que espese.
Y ahora si se puede sazonar la salsa blanca con lo que uno prefiera.
Importante: es importante que a la hora de verter la leche esta este fria y el roux caliente.
MUCHAS GRACIAS Y NOS VEREMOS EN LA PROX. PUBLICACION!
